Approfondimento prodotti

Nelle saline della costa atlantica francese, il sale grigio di Guérande nasce ancora oggi secondo un metodo antico e completamente naturale. Qui, nelle distese di vasche d’argilla, l’acqua del mare viene canalizzata e lasciata evaporare sotto il sole e il vento. Il lento processo di cristallizzazione porta alla formazione del sale, che viene raccolto a mano dai paludier – i salinai locali – con l’aiuto di appositi rastrelli di legno. 

A differenza del sale raffinato, quello di Guérande non viene sottoposto a processi industriali né a sbiancamento. Il suo caratteristico colore grigio deriva proprio dall’argilla del fondale, che lo arricchisce di preziosi oligoelementi come magnesio, calcio e potassio. Il colore non è solo un aspetto estetico: è il segnale di un sale puro e naturale.

Rimane leggermente umido al tatto, perché non viene essiccato artificialmente ma attraverso una stagionatura naturale, mantenendo così il suo profilo minerale e il sapore pieno e delicato. 

Come usarlo

Se cerchi un’alternativa ai dolcificanti raffinati, lo sciroppo di riso è la risposta giusta.

Estratto dai chicchi di riso attraverso un processo naturale, è un dolcificante delicato e versatile, perfetto per chi vuole un tocco di dolcezza senza eccessi e senza alterare i sapori. 

Ma come si ottiene? Lo sciroppo di riso viene estratto attraverso un processo enzimatico che trasforma gli amidi complessi del riso in zuccheri più semplici. I chicchi di riso vengono cotti e sottoposti all’azione di enzimi naturali, che scompongono gradualmente l’amido in maltosio, glucosio e tracce di fruttosio. Dopo la filtrazione, viene concentrato fino a ottenere uno sciroppo dorato, dalla consistenza simile al miele ma dal sapore più delicato. 

Perchè sceglierlo.

Dolcezza naturale: grazie alla composizione a base di maltosio e glucosio, addolcisce senza essere eccessivamente incisivo sul palato.

Versatilità in cucina: si scioglie facilmente ed è perfetto per dolci, bevande, yogurt, ma anche come

Il Kefir non si fa, si coltiva.
La sua natura è viva e il processo di fermentazione che lo porta a compimento non è una semplice preparazione, ma una vera e propria crescita di microrganismi.
Così, il latte segue la sua naturale evoluzione: nessun compromesso, nessun artificio, solo il sapore fresco e pungente che rende unico il Kefir.

Non solo latte.
Il Kefir nasce da un equilibrio perfetto di due elementi: i fermenti vivi e il latte, per la versione tradizionale, ma negli ultimi anni si sono naturalmente diffuse anche delle versioni a base di acqua. La fermentazione può durare tra le 12 e le 48 ore, a seconda sia della temperatura sia del tipo di Kefir.

I suoi benefici vanno oltre il gusto. Grazie ai fermenti lattici e ai probiotici che si formano durante la fermentazione, il Kefir aiuta l’equilibrio intestinale, supporta la digestione e contribuisce al benessere generale dell’organismo. Inoltre, è facilmente digeribile, anche per chi è sensibile al lattosio, in quanto i batteri ne

Chi ancora non conosce l’Alga Kelp?
Si tratta di un’alga bruna che prolifica in acque fredde e salate, altamente nutriente e ricca di minerali. È stata la cucina giapponese a portare l’Alga Kelp in tavola: come snack o in insalata, in brodi e zuppe ma anche in polvere, per un twist incredibile al piatto.

Nella macrobiotica il Kelp è un elemento fondamentale. Viene considerato “yin” in quanto apporta equilibrio alla dieta e bilancia l’energia vitale del corpo grazie all’alto contenuto di iodio.

Ma la forza di questo alimento non risiede soltanto nelle sue proprietà organolettiche.
Il Kelp cresce rapidamente lungo le coste di oceani temperati e polari, in vere e proprie foreste di Kelp. È una coltura non impattante, che non richiede l’uso di pesticidi o fertilizzanti, ed è una delle piante più sostenibili che esistano.

Ma ha un effetto positivo sull’intero ecosistema marino: le foreste di Kelp, estese per ampie aree, fungono da habitat per numerosi organismi marini, nutrendo di fatto

Tra i tanti doni della cucina asiatica, il tempeh è uno di quelli che ha saputo affascinare il mondo. Nato in Indonesia, è un alimento ottenuto dalla fermentazione dei legumi, tradizionalmente i semi di soia gialla, grazie all’azione di un fungo chiamato Rhizopus oligosporus.

È proprio questo processo di fermentazione che ne migliora la digeribilità e ne esalta il profilo nutrizionale, trasformandolo in un ingrediente ricco di benefici. In Indonesia è tuttora un pilastro della cucina locale, spesso usato come sostituto della carne.

Se, negli ultimi anni, il tempeh è diventato protagonista delle diete vegetariane, vegane e salutari, non è un caso. I suoi punti di forza sono molteplici:

> Altamente digeribile. La fermentazione elimina alcuni anti-nutrienti presenti nei legumi, rendendoli più assimilabili.

> Ricco di proteine. Il tempeh fornisce tutti gli amminoacidi essenziali, ecco perché è un’ottima alternativa alle proteine animali.

> Benefico per l’intestino. Essendo fermentato

Conosciuto anche come il “carciofo di Gerusalemme”, e originario del Nord America, è il topinambur: un tubero ormai entrato a far parte della cultura gastronomica italiana.

Ricco di fibre, potassio e vitamine, è un alimento dalle molteplici virtù, alleato della digestione e della salute cardiovascolare.

Ma la vera forza del topinambur è la sua versatilità in cucina.

Ideale per preparare zuppe cremose, abbinato a patate o porri. Gustosissimo se realizzato come “snack” in chips croccanti, al forno o in friggitrice ad aria.

O ancora, avete mai provato a realizzarne una purea? Lavorato con burro o olio può essere trasformato in una morbida purea, perfetta per accompagnare carne o pesce.

E perché non farci un ripieno per dei ravioli? Insieme a formaggi freschi e qualche erba aromatica, ti stupirà nella sua semplicità.

Per i puristi: crudo in insalata!

Vieni a trovarci in negozio per scoprire tutte le declinazioni del topinambur.

Nascosto tra i segreti dell’alveare, un dono straordinario prende forma: è la pappa reale, un elisir naturale prodotto dalle api per nutrire l’ape regina, concentrato di benessere anche per noi.
Grazie al suo alto contenuto di vitamine, proteine e amminoacidi essenziali, è un concentrato di energia naturale che può trasformare la tua routine quotidiana.

Perché è unica?

• Più energia, meno stress: aiuta a combattere la stanchezza e a ritrovare vitalità, per chi vuole una ricarica naturale.
• Sistema immunitario potenziato: un prezioso supporto che ci aiuta anche nei cambi di stagione.
• Alleata per mente e corpo: i nutrienti essenziali della pappa reale favoriscono la concentrazione e il benessere psicofisico.

Come integrarla nella tua giornata?
Al mattino, un cucchiaino a digiuno per un pieno di energia, oppure aggiunta allo yogurt o una bevanda calda, un modo dolce per gustarla e testarne i benefici.

Passa in negozio o visita il nostro shop.

Croccanti, leggeri, versatili: i cereali soffiati conquistano ogni palato e, quando si tratta di colazione, sono una base versatile e naturale.

Come usarli al meglio?

•  Il riso soffiato è un classico senza tempo, grazie al suo gusto neutro si adatta ad ogni ricetta: da provare con latte vegetale e un cucchiaino di miele per un dolce risveglio.
• Il miglio soffiato è un cereale antico, naturalmente privo di glutine ma ricco di minerali, ideale per una colazione energetica. Da aggiungere al porridge per un tocco croccante.
• Dal gusto più deciso e rustico è invece il grano saraceno soffiato. Perché non aggiungerlo a una colazione salata? Ad esempio, una bowl con avocado e semi di zucca.

Non sai quale scegliere? Provali tutti e crea le tue combinazioni, magari abbinandoli alla frutta fresca.

Passa da Bio Bottega per scoprire il meglio della natura!

Oppure visita il nostro sito: riso, miglio, grano saraceno.

Nel mondo della salute naturale ci sono tre ingredienti che spiccano per i loro incredibili benefici: la pappa reale, il ginseng e l'ashwagandha. 
Questi superfoods vengono utilizzati da secoli per migliorare il benessere generale dell’organismo e affrontare le sfide quotidiane con più energia. 

In questo articolo esploreremo le loro caratteristiche uniche e come possono essere integrati nella tua routine per migliorare tono, resistenza ed equilibrio.

Pappa Reale
La pappa reale è una sostanza prodotta dalle api operaie per nutrire la loro regina: ricca di vitamine, minerali e proteine, è un vero concentrato di energia. 
Grazie alla presenza di composti bioattivi come gli acidi grassi e gli antiossidanti, aiuta a proteggere il corpo da infezioni e malattie. 
Inoltre, i suoi nutrienti stimolano la rigenerazione cellulare, migliorando l'aspetto della pelle e riducendo i segni dell'invecchiamento.

Ginseng
Il ginseng è una radice molto utilizzata nella medicina tradizionale cinese per aiutare

Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè che sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. 
Originario dell'Asia e consumato da secoli nei paesi orientali, questo elisir di lunga vita è ricco di probiotici, vitamine, minerali e antiossidanti. 
Scopriamo insieme i tre principali vantaggi del kombucha e perché dovresti integrarlo nel tuo stile di vita!

Fonte di probiotici

Il kombucha è una fonte naturale di probiotici, "batteri buoni" che favoriscono l'equilibrio della flora intestinale: un intestino sano è essenziale per una buona digestione, un sistema immunitario forte e persino per il benessere mentale.

Ricchezza di antiossidanti

Questa bevanda contiene polifenoli, potenti antiossidanti derivati dal tè, che aiutano a combattere la formazione di radicali liberi. Gli antiossidanti possono ridurre l'infiammazione, rallentare il processo di invecchiamento e proteggere le cellule dai danni.

Detox Naturale

Durante la fermentazione, il kombucha