Conosciuto anche come il “carciofo di Gerusalemme”, e originario del Nord America, è il topinambur: un tubero ormai entrato a far parte della cultura gastronomica italiana.

Ricco di fibre, potassio e vitamine, è un alimento dalle molteplici virtù, alleato della digestione e della salute cardiovascolare.

Ma la vera forza del topinambur è la sua versatilità in cucina.

Ideale per preparare zuppe cremose, abbinato a patate o porri. Gustosissimo se realizzato come “snack” in chips croccanti, al forno o in friggitrice ad aria.

O ancora, avete mai provato a realizzarne una purea? Lavorato con burro o olio può essere trasformato in una morbida purea, perfetta per accompagnare carne o pesce.

E perché non farci un ripieno per dei ravioli? Insieme a formaggi freschi e qualche erba aromatica, ti stupirà nella sua semplicità.

Per i puristi: crudo in insalata!

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