Hombre è nata nelle campagne di Modena e nella seconda metà degli anni '80 ha iniziato a parlare di filiera chiusa e di agricoltura biologica. Tutto ciò che è in Hombre è in funzione della produzione del latte, che deve essere il migliore possibile, principio cardine per il Parmigiano Reggiano Bio. Oltre al caseificio, la fattoria Hombre ospita il proprio magazzino di stagionatura del Parmigiano Reggiano: un locale climatizzato e umidificato, dove riposa il formaggio dal momento in cui viene prelevato dalla salamoia. Ogni 15 giorni le forme vengono pulite e controllate e quando il formaggio compie i 12 mesi, i "battitori" del Consorzio del Parmigiano Reggiano arrivano in magazzino e lo sottopongono alla prova a martello.
Hombre è nata nelle campagne di Modena e nella seconda metà degli anni '80 ha iniziato a parlare di filiera chiusa e di agricoltura biologica. Tutto ciò che è in Hombre è in funzione della produzione del latte, che deve essere il migliore possibile, principio cardine per il Parmigiano Reggiano Bio. Oltre al caseificio, la fattoria Hombre ospita il proprio magazzino di stagionatura del Parmigiano Reggiano: un locale climatizzato e umidificato, dove riposa il formaggio dal momento in cui viene prelevato dalla salamoia. Ogni 15 giorni le forme vengono pulite e controllate e quando il formaggio compie i 12 mesi, i "battitori" del Consorzio del Parmigiano Reggiano arrivano in magazzino e lo sottopongono alla prova a martello.
