Farina di Castagne Probios 375G

La celiachia è una malattia permanente che comporta l’indigestione della gliadina, una proteina del glutine presente nel grano, in soggetti geneticamente predisposti.

Dai dati del 2017 risulta che lo 0.34% della popolazione italiana soffra di questa malattia, che può manifestarsi a ogni età a partire dallo svezzamento.
I sintomi variano da persona a persona: c’è quindi chi, dalla nascita o dalla prima infanzia, si abitua a mangiare senza glutine; altri, invece, scoprono la malattia in tarda età e devono costruire un regime alimentare completamente nuovo poiché l’unico trattamento efficace è proprio una dieta priva di glutine.

Fino a qualche anno fa i prodotti per celiaci erano reperibili solo in farmacia e nei negozi specializzati con costi molto elevati, poca scelta e sapori discutibili.

Negli ultimi tempi, fortunatamente, molte aziende hanno preso a cuore la causa e hanno convertito i propri stabilimenti in vere “fabbriche del senza glutine”, per garantire a chi soffre di celiachia

Il carrubo è un albero da frutto molto longevo appartenente alla famiglia delle Caesalpiniaceae, robusto e sempreverde, che raggiunge un’altezza di 9-10 m.

Le foglie sono piccole e di un verde lucente, mentre i fiori tendono al rossiccio; la fioritura avviene tra agosto e settembre ma la maturazione si compie solo nell’anno successivo.

I frutti, chiamati carrube, sono dei grandi baccelli lunghi 10-20 cm che, a fine maturazione, da verde chiaro diventano color marrone scuro.

Coriacei all’esterno, contengono invece all’interno una polpa carnosa e zuccherina e dei semi scuri e molto duri, il cui peso omogeneo gli è valso il nome di “carato”: in passato venivano infatti utilizzati come misura dell’oro.

Ma cosa si può ottenere con i processi di lavorazione della carruba?

1.Farina di polpa di carruba

La farina di carruba è un ottimo sostitutivo del cacao perché ha pochi grassi, non contiene caffeina ed è invece ricca di zuccheri naturali; fornisce anche un buon apporto di sali minerali, fibre,

Il Triticum aestivum o Triticum vulgare, ossia il grano tenero, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. I frumenti teneri hanno estensione colturale più ampia rispetto agli altri perché, data la grande varietà e la buona resistenza al freddo, sono gli unici a essere coltivati nei paesi nordici. Considerato il largo impiego nella panificazione e nella produzione di pasta, il grano tenero assume senza dubbio un ruolo da protagonista tra i cereali attualmente coltivati.

Caratteristiche pianta

Radici: Fascicolate
Fusto: Eretto
Foglie: Lanceolate
Nervature: Parallele
Fiori: Numero di petali 3 e suoi multipli

Coltivazione

È necessario svolgere una serie di lavori preparatori per garantire le condizioni ideali di abitabilità per la coltura.
Ecco i passaggi fondamentali:
● Trinciatura dei residui della coltura precedente e di eventuali piante infestanti;
● Aratura a 0,35-0,45 m di profondità;
● Affinamento superficiale con passaggi di estirpatore o di erpice.

Poiché la